上品な仕上がり♪筋子の液体塩麹漬け
シューフロマージュ @cook_40050420
塩麹漬けなので旨みやコクが増して上品な塩味に仕上がり✩色味も美しい✩
塩分を気になさる方は是非試してみて♬
このレシピの生い立ち
液体塩麹にはまっていましてヽ(*´∀｀)ノ
筋子の醤油漬けも液体塩麹で漬かるんじゃないかとチャレンジしたら凄く美味しく出来ました♦♫♦･*:..｡♦♫♦*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡♦
上品な仕上がり♪筋子の液体塩麹漬け
塩麹漬けなので旨みやコクが増して上品な塩味に仕上がり✩色味も美しい✩
塩分を気になさる方は是非試してみて♬
このレシピの生い立ち
液体塩麹にはまっていましてヽ(*´∀｀)ノ
筋子の醤油漬けも液体塩麹で漬かるんじゃないかとチャレンジしたら凄く美味しく出来ました♦♫♦･*:..｡♦♫♦*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡♦
作り方
- 1
筋子を塩水につけて表面の汚れを洗い、筋に沿って血を押し出します。洗ったらキッチンペーパーで水気を拭きます。
- 2
ジップロックなどに１の筋子と液体塩麹を入れて空気を抜き１～２日冷蔵庫でねかせます。
- 3
筋子に味が付いたらキッチンペーパーで巻いてバットに置き上から重しをして１日置きます。
- 4
♪♪大量に作って冷凍しておくのもいいですよ♪♪
コツ・ポイント
１ではあまり神経質に洗わなくてもいいと思います。また、何腹か作る時は３の工程で１腹ずつキッチンペーパーで巻いてくださいね✩
薄味に仕上がると思います。わが家ではこのくらいの味が好きなのですが、塩辛いのがお好みの方には向かないかも････
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