Choriqueso

Desmenuzar 3 chorizos en cada recipiente, yo los tengo de barro. Reservar.

Para el Frijol pasarlos los por el procesador hasta obtener una crema. Reservar.

Para el guacamole pasar por el procesador el aguacate, el pimentón, la cebolla y luego agrega el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta. Reservar.

Para las tortillas remojar la harina de maíz en un bol cubriéndola totalmente de agua, dejarla hasta que la absorba totalmente, agregarle la sal y la pimienta, amasar hasta obtener una consistencia suave y que no se peguen en las manos, hacer unas bolitas que quepan en la mano, ponerla sobre papel film por ambos lados, aplastar con una tabla de cortar alimentos hasta obtener la tortillita de 2 mm de espesor aproximadamente.

Poner las tortillas a asar en la plancha hasta que estén asados por los dos lados. Servirlas para acompañar el choriqueso.

Poner a fuego medio a cocinar los chorizos, cuando estén cocidos poner 1 capa de queso rallado, 1 capa de frijol previamente calentado y finalmente 1 capa de guacamole. Para los que gustan de los Jalapeños les sugiero ponerlos al gusto. Buen Provecho