ザクッザクッ☆クリスピーピザ生地
空気を含んだ生地がザクッ☆ザクッ☆
とても軽い歯触りで生地自体も美味しい
クリスピーピザ生地を作ってみました！
このレシピの生い立ち
とあるお店で食べたシンプルなクラッカーの様なクリスピーピザ。
更に口当たり軽いザクザクな食感の生地を作りたくて色々試行錯誤！
これに落ち着きました♪♪♪
ザクッザクッ☆クリスピーピザ生地
空気を含んだ生地がザクッ☆ザクッ☆
とても軽い歯触りで生地自体も美味しい
クリスピーピザ生地を作ってみました！
このレシピの生い立ち
とあるお店で食べたシンプルなクラッカーの様なクリスピーピザ。
更に口当たり軽いザクザクな食感の生地を作りたくて色々試行錯誤！
これに落ち着きました♪♪♪
作り方
- 1
牛乳を500wで1分チン
※牛乳には発酵の妨げになる物質があるため一度60度以上にする必要があります
-
- 2
牛乳を冷ましている間に
☆を全部ボウルに入れ混ぜておく -
- 3
人肌位に冷めた牛乳とオリーブオイルを2に入れ混ぜる
-
- 4
ひとまとめにし
滑らかになるまでコネます -
- 5
表面を張るように丸め
固く絞った布巾をかけ
発酵モードで40分 -
- 6
発酵がおわったらスケッパーか包丁で半分にする。ちぎらないでね♪
※半分は固く絞った布巾を被せて乾燥を防いでおく -
- 7
6をオーブンシートの上に乗せ
軽く打ち粉をして
のばしていきます -
- 8
天板ごと200度にオーブンを予熱します。
「天板ごと」←ココ重要
- 9
薄〜く薄く
ペランペランになるまで
のばしていきます
1mm位かな… -
- 10
お好みの具材をのせていきます。
ザクッと生地を楽しみたいので周りは具をのせません！ -
- 11
オーブンを180度に下げ
シートごと天板に乗せ
10分〜15分焼き上げます。
火傷に気をつけて！ -
- 12
完成！
所々にプクッと空気を含んだ生地に焼きあがります！これは焼きあがった後にルッコラをのせてサラダピザに☆
-
- 13
この空気を含んだ生地
これがザクッと軽い食感を生み出します！
伝わるかな〜？ -
コツ・ポイント
とにかく生地を薄く薄く延ばすこと
ガス抜きをせず延ばす事で所々にボコボコ空気を含んだ生地となり、それがザクッと軽い食感に！
生地周りを残して具を乗せた方がボコボコザクザクをより楽しめます☆
似たレシピ
-
-
ホームベーカリーで☆クリスピーピザ生地 ホームベーカリーで☆クリスピーピザ生地
ホームベーカリーを使って作る、ピザ生地レシピです。発酵時間短縮バージョンの手ごね生地のレシピもあります！
-
手ごねで時短☆クリスピーピザ生地 手ごねで時短☆クリスピーピザ生地
ホームベーカリーでも3時間位かかるピザ生地。このレシピなら、手ごねで1時間弱でできる、クリスピータイプのピザ生地です。 -
-
-
-
-
-
その他のレシピ
