作り方
- 1
砂糖、酒で30分以上漬け込んだ鶏胸肉（骨付き）を1時間以上茹で、鶏胸肉は食べやすい大きさに裂き、茹で汁は濾しておく
- 2
鍋に油（適量・分量外）をひき、玉葱（スライス）を飴色になるまで炒める
- 3
1の鶏胸肉と茹で汁、大麦を加え、約1時間煮込む
- 4
塩、胡椒で味を調え、お好みで、小口ねぎ、パセリ等の香草、レモン汁をトッピングする
コツ・ポイント
大麦のぷにっとした食感がアクセントです。
工程1で自家製チキンストックを調製していますが、骨なしの鶏胸肉又はささみ肉を用いる場合は、工程1で肉は蒸し、工程4の茹で汁は市販のチキンストック又はコンソメ素で代用します。
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