Croquetas de cecina

Poner a calentar una sartén con un buen chorro de aceite mientras picar la cebolla en trocitos pequeños y sofreírla, cuando casi esté echaremos la cecina bien troceada y rehogamos

Echar las dos cucharadas de harina y mezclar bien para que la harina se vaya haciendo y coja sabor

Cuando ya esté todo como una pasta echar la leche poco a poco y remover sin parar hasta que espese

Retirar del fuego y dejar enfriar, es recomendable hacer la masa el día anterior

Sacar la masa de la nevera y preparar en un plato pan rallado y en otro los huevos batidos

Darle forma a la masa con ayuda de una cuchara y de la mano, después pasar por el huevo y luego por el pan rallado

Freír o bien en una sartén con abundante aceite o en una freidora lo que se prefiera

Poner en un plato papel absorbente y cuando vayamos sacando las croquetas echarlas ahí para que absorba un poco el aceite