Croquetas de queso y cebolla caramelizada
Machacasaurio @SrMachacasaurio
Calorías totales: 1677 kcal
Carbohidratos: 154.1 g
Grasas: 92.6 g
Proteína: 55 g
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparación cebolla caramelizada:
1. Cortar la cebolla en juliana.
2. Fundir la mantequilla en una sartén con el fuego al 1-2 de 10 niveles.
3. Añadir la cebolla y remover.
4. Durante una hora ir removiendo de vez en cuando.
5. Pasada una hora subir el fuego y no dejar de remover para provocar reacción de maillard. - 2
Preparación de la leche:
1. Partir el queso en trozos y poner a fundir en una olla a fuego bajo. Ir removiendo para que no se queme.
2. Cuando haya fundido un poco, añadir la leche y dejar unos minutos con el fuego bajo (sin que hierva) hasta que funda por completo el queso.
3. Dejar reposar - 3
Preparación de la masa:
1. Fundir la mantequilla con el fuego a nivel 3-4 de 9.
2. Añadir la cebolla caramelizada y sofreír durante 1 minuto.
3. Añadir la harina y remover sin parar 3-4 minutos.
4. Añadir toda la leche y remover sin parar durante 20 minutos (o hasta conseguir la consistencia deseada). Añadir también las especias.
5. Dejar reposar en la nevera 12 horas. - 4
Preparación de las croquetas:
1. Con la masa fría, hacer bolas.
2. Pasar cada bola por huevo y por el pan rallado.
3. Freír en abundante aceite a 180 grados.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Machacasaurio le encantará ver cómo quedó.
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