豆乳でレアチーズケーキ風（卵・乳不使用）
アレっ子母ゆうこりん @cook_40078692
つくれぽ１０人ありがとう！卵・乳製品を使わないので、アレルギーっ子もＯＫ！さっぱり つるるん、低カロリー♪
このレシピの生い立ち
乳製品にアレルギーのある娘に作りました。以前は、上記２の要領で豆乳にレモンを入れて水切りしてチーズ風のものを作っていましたが、最近は豆乳ヨーグルトがあるのでとても便利になりました。
豆乳でレアチーズケーキ風（卵・乳不使用）
つくれぽ１０人ありがとう！卵・乳製品を使わないので、アレルギーっ子もＯＫ！さっぱり つるるん、低カロリー♪
このレシピの生い立ち
乳製品にアレルギーのある娘に作りました。以前は、上記２の要領で豆乳にレモンを入れて水切りしてチーズ風のものを作っていましたが、最近は豆乳ヨーグルトがあるのでとても便利になりました。
作り方
- 1
豆乳ヨーグルトは一晩水切り。ザルにクッキングペーパーをかぶせて放置すると下に水がたまる。
⇒1パックで180ｇがとれた。 -
- 2
※豆乳ヨーグルトがない場合、無調整豆乳400cc ・レモン汁大４・砂糖大２を混ぜてザルで一晩水切りすると →続く
- 3
（２の続き）ザルに約200ｇ残るので、そのまま豆乳ヨーグルトの代用にする
- 4
土台のビスケットはビニール袋に入れて細かくつぶす。レンジで20秒チンしたマーガリンと混ぜて型の底に敷きつめる
- 5
ゼラチンに水を入れてふやかしておき、レンジに３０秒ほどかけて完全に溶かす。※ゼラチンの分量を5→10ｇに変更しました
- 6
ボールに水切りヨーグルトを入れ、豆乳ホイップ、砂糖、レモン汁、溶かしたゼラチンを加えて混ぜる。
- 7
底の上に流して、冷蔵庫で数時間、しっかり冷やし固める。
コツ・ポイント
＊豆乳ホイップを推奨しますがが、なければ豆乳でも代用可。ホイップの方がコクがでます。
卵・牛乳（できるだけ小麦も）を使わないアレルギーっ子のレシピです。ふたりのの娘がいる、働く母です。blog「ゆうこりんママの食物アレルギー日記」の掲載レシピをまとめました。http://shinaare.blog17.fc2.com/
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