作り方
- 1
包丁な背でウロコをとる。
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- 2
お腹を切って内臓を取り出し、水洗いする。
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- 3
飾り切りをする。
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- 4
生姜は半分は輪切り。
半分は千切りにする。タレと生姜をフライパンに入れ煮立たせる。
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- 5
金目鯛を入れ中火にする。
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- 6
煮汁を金目鯛にかける。
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- 7
落し蓋をして５分程煮る。
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- 8
落し蓋を取り、煮汁をかけながら３分程煮る。
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- 9
金目鯛をお皿に取り、煮汁を煮詰めとろみをつける。
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- 10
お皿に盛った金目鯛の煮付けに煮詰めた煮汁をかけ、白髪ネギをそえる。
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コツ・ポイント
煮汁は必ず沸騰させてから魚を入れて下さい。
沸騰前に魚を入れると生臭くなります。
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