作り方
- 1
大根は下茹でして置く(ぬかorとぎ汁)
有れば鷹の爪を２本位 - 2
鯛のあらは塩を振り
１時間冷蔵庫に入れて臭みを取る - 3
鯛の下茹でをします
鯛のあらをそのままで大丈夫！
鱗、汚れを取り除きます - 4
先に鯛のあらをたっぷりの水に入れお酒少々生姜少々入れ１時間位弱火で煮ます
味醂・醤油で味を調える
コツ・ポイント
弱火でじっくりと炊き上げると、出汁が濁らず
美味しく煮あがります。
大根の良く茹では早く入れると煮崩れますので注意
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