☆アメリカンサイズのノンオイルシフォン☆
アメリカンサイズの大きなシフォン！海外に住んでると市販の物は甘くて苦手…日本人好みのふわしゅわなシフォン作ってみました♪
このレシピの生い立ち
アメリカに来てからシフォンを作りたくなったは良いけど型が大き過ぎてレシピを探してもなかなか見付からず、18センチ型のレシピを参考に試行錯誤…失敗を繰り返しこのレシピに落ち着きました。でも、卵をもう少し減らしたくて今も試作中です。
☆アメリカンサイズのノンオイルシフォン☆
アメリカンサイズの大きなシフォン！海外に住んでると市販の物は甘くて苦手…日本人好みのふわしゅわなシフォン作ってみました♪
このレシピの生い立ち
アメリカに来てからシフォンを作りたくなったは良いけど型が大き過ぎてレシピを探してもなかなか見付からず、18センチ型のレシピを参考に試行錯誤…失敗を繰り返しこのレシピに落ち着きました。でも、卵をもう少し減らしたくて今も試作中です。
作り方
- 1
卵は最初に準備して卵白を冷凍庫で待機させるとメレンゲが早く出来やすくなります。
- 2
★をふるっておく
オーブン180℃(350F)に予熱開始。 - 3
卵白に塩を加えて少し泡立てたら☆の砂糖を3回に分けて加えその都度シッカリしたメレンゲを作る。
- 4
ボウルを逆さにしても落ちないくらいシッカリしたメレンゲが出来たら一旦、冷蔵庫で待機。
- 5
卵黄のボウルに砂糖を一気に加えて白くもったりするまで混ぜたら牛乳とバニラエッセンスを加え更に混ぜる。
- 6
★の粉類をもう一度ふるいながら加え粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
- 7
冷蔵庫で待機中のメレンゲを⑥のボウルに1/3加えホイッパーでシッカリ混ぜる。
更に半分を加えて混ぜる。 - 8
残った全てのメレンゲを加え今度はヘラに持ち替えて泡を潰さない様に底からすくい上げる感じで混ぜる。
- 9
混ざったら型に流し込み180℃(350F)で45〜50分。
竹串を刺して何もついて来なければOK！ - 10
焼き終わったら直ぐに逆さにしてコップの裏側か何かに立て掛けて完全に冷えるのを待って型から外して下さい。
※写真は別物です -
- 11
レシピ更新しました！
2015/02/22
コツ・ポイント
テフロン型だとシフォンは出来ないと言う方も居ますがメレンゲさえシッカリ出来ていればテフロン型でも問題なく出来ます。不安な方は卵白をシッカリ冷やして、おまじないとして塩とベーキングパウダーを使ってみて下さいね♪
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