安いたらこでも簡単に作れる博多風明太子★
たっくま♂ @cook_40052001
★15/04/21『がごめ昆布』トップ10入り★
安売りの生たらこも風味抜群の高級明太子に大変身♪
このレシピの生い立ち
安売りだからと大量に購入してしまったたらこ、いざ食べたら生臭く…。そんな中ふと明太子の薬味ってゆず七味と共通している…と思い、試行錯誤。日本酒や昆布を加えることで風味よく上品な辛さに仕上げました。冷凍保存も利くのでまとめて作るのがおすすめ★
安いたらこでも簡単に作れる博多風明太子★
★15/04/21『がごめ昆布』トップ10入り★
安売りの生たらこも風味抜群の高級明太子に大変身♪
このレシピの生い立ち
安売りだからと大量に購入してしまったたらこ、いざ食べたら生臭く…。そんな中ふと明太子の薬味ってゆず七味と共通している…と思い、試行錯誤。日本酒や昆布を加えることで風味よく上品な辛さに仕上げました。冷凍保存も利くのでまとめて作るのがおすすめ★
作り方
- 1
鍋に日本酒を入れ、強火にかけて煮立たせ、アルコールを煮切ったらすぐに火を止める。
-
- 2
火を止めた直後すぐにゆず七味とがごめ昆布を加え、そのまましっかりと冷ましておく。
-
- 3
容器に並べたたらこに２を流し込み、蓋をして冷蔵庫に入れてそのまま2～3日漬け込む。
-
コツ・ポイント
日本酒の風味でたらこの生臭さを相殺します。ただし、アルコールが残ると変色するので、しっかりと煮切ります。生ものなので漬け液はしっかりと冷ましてから加えること。作り方には書けませんでしたが、漬け液をしっかり吸い含んだ頃が出来上がりの目安です。
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