簡単レバーペースト♡老若男女大絶賛♡
美容、鉄分補給にも！レバーが苦手でも、このパテなら沢山食べれちゃいます！大量に作り置きして冷凍保存も出来ます♡
このレシピの生い立ち
色々な方のレシピを参考に、自分なりにアレンジしてみました。
主人や年配の両親を始め、酒飲み姉夫婦まで絶賛してもらえました！
簡単レバーペースト♡老若男女大絶賛♡
美容、鉄分補給にも！レバーが苦手でも、このパテなら沢山食べれちゃいます！大量に作り置きして冷凍保存も出来ます♡
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色々な方のレシピを参考に、自分なりにアレンジしてみました。
主人や年配の両親を始め、酒飲み姉夫婦まで絶賛してもらえました！
作り方
- 1
レバーは、いつも同じ分量にするのは難しいので、400〜500g位でいつも作っています
今回は485gです。 -
- 2
レバーを適当に細かく切る。
(炒めた時に火が入りやすいし、臭みも早く取れるので) -
- 3
指みたいな硬い部分があったら、4頭分位に切っておく。
-
- 4
脂肪や、血の塊があったら面倒でも取っておくと良いです。
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- 5
流水でよく洗う。
-
- 6
レバーが被る位牛乳を入れ、30分〜1時間漬けたら、流水で洗ってざるに上げて水気をきっておく。
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- 7
その間に玉ねぎ、ニンニクはみじん切りに。
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- 8
ハーブはお好みで。今回はフレッシュなタイムを使用。ローリエは数か所切れ目を入れる。
もちろんハーブはドライでもOK。 -
- 9
オリーブオイル・にんにくを入れ、香りが出るまで弱火で炒める。
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- 10
玉ねぎを加えて最初強火で、しんなりしてきたら中火〜弱火で5分位炒める。ここでじっくり炒めておくと甘みが出る。
-
- 11
こんな感じに透き通ればOK。
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- 12
レバー、☆を加え、レバーの色が変わるまで3分位中火で炒める。ヘラで潰しながら炒めると火の通りが早いです。
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- 13
ワインを入れたら5分くらい蓋をして煮込み、強火で水分が無くなるまで炒める。
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- 14
水分がなくなったら、火を止めてローリエを取り出す。
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- 15
フードプロセッサに入れ、生クリームを加えて30秒〜1分位、なめらかになるまで撹拌させる。
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- 16
味見をして味が薄かったら、塩、こしょう、生クリームを追加するなどして、お好みの味に調整して下さい。
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- 17
ココットにこんもり入れてからナイフで平らにすると、お店で売ってる様な仕上がりに♡多少汚なくなっても、最後に周りを拭けば◎
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- 18
お好みで粗挽きコショウを軽く振りかけ、完成です！
ピンクペッパーも乗せるととてもオシャレになりますよ。 -
- 19
ピタッとラップをして冷凍すればいつでも美味しいパテを楽しめます。味はあまり変わらないです。自然解凍が◎。
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- 20
クラッカーを添えて持ち寄りや手土産としても♡カゴも瓶も100均一なので、そのまま差し上げてもお財布に優しいです（≧∇≦）
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- 21
追記 なかなか水分が減らないとのお言葉もあったので、ワインの分量を50ccに減らしました！
最後は強火で！ - 22
追記 レバーの下処理は、ビニール手袋してやると手が臭くならなくてオススメです。
- 23
白ワイン→さっぱり系で子供にもオススメです。
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赤ワイン→こってり系で濃厚なのが好きな人にも。サングリアワインとかで作るとフルーティーになってまた違う味に♡
コツ・ポイント
・冷蔵で1週間位、冷凍で1か月はもちますので、沢山作り置き出来ます。
・出来たてはムースの様に柔らかくて、冷蔵庫でしばらく置くといわゆるパテ！っていう固めになるので、お好みのテクスチャーで召し上がって下さい♡
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