チョコレートとバターを一緒にボールに入れ、湯せんで溶かしておく。

ボールに卵黄を入れて混ぜ、グラニュー糖を加えて湯せんにかけながらよく混ぜる。ここに生クリームとブランデーも加えて混ぜる。

３に溶かしておいたチョコレートとバターを加え、湯せんにかけたまま保温しておく。

ボールに卵白を入れて泡立て、グラニュー糖を２～３回に分けて加えて角が立つまで泡立てる。

４の生地に５のメレンゲの少量を加えてからココアパウダーと小麦粉をふるったものを加えて軽く混ぜる。

６に残りのメレンゲを３回に分けて加えて、泡をつぶさないように大きく混ぜる。

７を型に流し入れ、170度のオーブンで50分～60分間じっくり焼く。

焼き上がったら網の上で型のまま冷ます。

粉糖をかけて出来上がり。

お好みで生クリームを添えてどうぞ。