ボウルに卵白を入れ、砂糖を数回に分けて加えながら泡立てる。
つやのあるしっかりしたメレンゲを作る。

別のボウルに刻んだチョコレートを入れて湯煎し、
バターも入れてなめらかになるまで溶かす。

別のボウルに刻んだチョコレートを入れて湯煎し、
バターも入れてなめらかになるまで溶かす。

湯煎から外し、卵黄を入れてよく混ぜ合わせる。
薄力粉とココアもふるい入れダマがなくなるまで混ぜる。

メレンゲを4のボウルに入れ、底からすくいあげるようにムラなく混ぜ合わせる。

生地を型に流し入れ、
少し高い位置から何度か型を落とす。

170℃のオーブンで40分程度焼く。