ティラミス。素朴なデザート
新鮮卵とチーズのクリーム、焼き立てサヴォイアルディ、淹れたてコーヒー。semplice ed ottimo!!!
このレシピの生い立ち
日本で食べられるティラミスというものは、生クリームとかよくわらない植物性油脂により、大抵くどい。本来とてもシンプルで、素朴で、美味しいんです。私がイタリアで教わったのは量もものすごいので、減らして減らして、少人数食べきりにしました。
ティラミス。素朴なデザート
新鮮卵とチーズのクリーム、焼き立てサヴォイアルディ、淹れたてコーヒー。semplice ed ottimo!!!
このレシピの生い立ち
日本で食べられるティラミスというものは、生クリームとかよくわらない植物性油脂により、大抵くどい。本来とてもシンプルで、素朴で、美味しいんです。私がイタリアで教わったのは量もものすごいので、減らして減らして、少人数食べきりにしました。
作り方
- 1
サヴォイアルディを焼きましょう。 レシピID:20304208
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- 2
エスプレッソはデミタスで一杯。
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- 3
マスカルポーネをなめらかになるまでまぜる。卵黄、砂糖を加えてまぜる。卵白は別のボールへ。
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- 4
卵白でメレンゲをしっかりたてる。
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- 5
マスカルポーネにメレンゲ入れて、泡を潰しすぎないようにまぜる。マスカルポーネのクリーム完成。
- 6
エスプレッソにサヴォイアルディの片面をさっとひたし…
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- 7
もう片方も、さっ
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- 8
浸したサヴォイアルディをガラスやホーローの容器に入れる。
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- 9
マスカルポーネのクリームを上に重ねる。サヴォイアルディをエスプレッソに浸しクリームの上に、その上にまたクリームを乗せる
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- 10
しっかり蓋をして冷蔵庫で半日冷やし固めます。出来たてをサーブして、ブラックココアをかけて楽しみましょう。
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コツ・ポイント
生卵です。日持ちはしません！買ってすぐの卵で、朝つくって夜にはたべきりましょう。卵は30度超えると細菌が活発になります、、、冷蔵販売されているものを購入されると安心です。
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