じっくり豚の角煮（トンポーロー）
ひゅっちっち @cook_40063456
普通のお鍋と常備調味料で☆ 時間はかかるけど、手間なし簡単でこっくり本格派！
このレシピの生い立ち
圧力鍋の扱いが苦手でして--; 時間をかけて煮込むと味のシミ具合も断然良いので、いつも無水鍋かホーローのキャセロールで作っています。家族の顔もトロトロにする一品です^^
じっくり豚の角煮（トンポーロー）
普通のお鍋と常備調味料で☆ 時間はかかるけど、手間なし簡単でこっくり本格派！
このレシピの生い立ち
圧力鍋の扱いが苦手でして--; 時間をかけて煮込むと味のシミ具合も断然良いので、いつも無水鍋かホーローのキャセロールで作っています。家族の顔もトロトロにする一品です^^
作り方
- 1
大きめのお鍋にお湯を沸かし、塩と生姜の薄切りを入れる。
- 2
１のお鍋に4～５等分程度に切った豚肉を静かに入れる。お湯の量はお肉がかぶるぐらい。
- 3
再度沸騰したら弱火にして約３時間、ひたすら煮る。少しずらして蓋をして、お湯が減ったらお水を足す。
- 4
竹串がスッと通るまでお肉が柔らかくなっていたら火を止め、完全に冷めたらフタをして一晩寝かす。
- 5
翌朝…
表面に浮いて固まった脂を、スプーンなどでペロンとすくい取る。 -
- 6
脂を取り除いたら、お肉をいったん取り出し、ゆで汁100mlも計量カップなどに取っておく。
-
- 7
お鍋を洗い、◆を入れてひと煮立ちさせ、お肉の皮面を下にして静かに戻す。
- 8
少しずらして蓋をして、時々お肉に煮汁をかけながら約20分弱火で煮込む。八角の良い香り～♪
- 9
ゆで卵を加えて、更に15分煮込む。この時煮汁の味を見て、甘さが足りなければお砂糖を加えて調節する。
- 10
お好みでからしをつけて、いただきまーす！
コツ・ポイント
●味付け時の煮込み（工程７）ではお肉の皮面を下にして、なるべくいじらないように。●八角inで本格的なお味（トンポーロー）に！
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