牡蠣は塩水で洗った後、ザルにあげ、水気を切った後、全体に絡むくらいの醤油（分量外）を振り入れ混ぜる。

お米は30分以上、浸水させておく。

１の醤油の水気を切り、鍋に醤油、酒、塩を入れ煮立たせる。

煮たったら牡蠣を入れて、牡蠣の出汁が煮汁に出るまで３分ほど煮る。
※煮汁がなくなりそうな場合は、水を足す。

煮たら、煮汁と牡蠣を分けておく。

炊飯器の釜に、水気を切った米、煮汁を入れ、３合の線まで水（あれば昆布だし）を足し、塩昆布を振り入れてから炊く。

炊き上がったら、ご飯を軽く混ぜ、牡蠣と銀杏を入れて、蓋をし、蒸らす。

茶碗によそって、お好みで千切り生姜をのせて出来上がり。