鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(分量外)を加えます。殻つきのえびを鍋に入れ、中火で約2分茹でます。

1をザルにあけ、粗熱が取れたらえびの頭をとって殻をむき、背ワタを取り除いて半分に切ります。

皮をむいたにんじん 、きゅうりは細切りにします。

2、レタス、3の順でのせ、具材が芯となるように両端を折り込むようにしてしっかり巻きます。

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