にんにく、玉ねぎ、パプリカ、ピーマンはみじん切り。たけのこは細切り。しめじは石づきを取りほぐしておく。

フライパンにオリーブオイルをひき、中火でにんにくを炒める。

にんにくがきつね色になってきたら、鶏ひき肉を投入。塩コショウを振り、ほぐしながら火を通していく。

鶏ひき肉の色が変わってきたら、玉ねぎ、パプリカ、ピーマンを投入。強火にして、混ぜ合わせながら30秒ほど炒める。

①を投入。一度全体を混ぜ合わせ、しめじ、たけのこも投入。強火で水分を飛ばすしながら炒める（フライパンを煽ると良い）。

最後にナンプラーをまわし入れ、全体になじませる。

フライパンに油をひき、目玉焼きをつくる。水を入れてフタをする蒸し焼きではなく、フタをせず多めの油で揚げるように焼く。

お皿にごはんを盛り付け、目玉焼きを乗せる。その脇にガパオを乗せて完成。お好みでサラダを添えても良い。