煮ごみ
全国農業新聞の献立♪ @cook_40103477
秋祭りには必ず作られていた郷土料理です。吉賀町や津和野町では、秋～冬にかけよく作られ鶏肉の他に牛肉を使うところもあります
このレシピの生い立ち
秋祭りが始まるころ、初めて収穫される里芋料理。自宅で栽培されている食材を使って、鶏肉や牛肉を加えて「おもてなし」の料理として地域に根差した料理です。
煮ごみ
秋祭りには必ず作られていた郷土料理です。吉賀町や津和野町では、秋～冬にかけよく作られ鶏肉の他に牛肉を使うところもあります
このレシピの生い立ち
秋祭りが始まるころ、初めて収穫される里芋料理。自宅で栽培されている食材を使って、鶏肉や牛肉を加えて「おもてなし」の料理として地域に根差した料理です。
作り方
- 1
材料は角切り又は乱切り、１口大より小さめに切る
-
- 2
鍋に油を入れ、鶏肉を炒める。ごぼう、人参を加え、だし汁を入れる
- 3
沸騰したらレンコンを入れ、みりん、しょうゆを入れて１０分くらい煮る
-
- 4
里芋を加え、やわらかくなるまで弱火で煮る
-
- 5
厚揚げを加え、さらに煮込む
-
- 6
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コツ・ポイント
里芋は切ってからぬめりを取るように洗う。
人参やごぼうを調味料を加えて煮てから里芋を加えて煮ると里芋が崩れないように煮ることができる。
だし汁をたっぷり入れることもポイント。
全国農業新聞は、農業者の代表機関・農業委員会が、農業者の立場に立って編集・発行している”農家のための情報紙”です。https://www.nca.or.jp/shinbun/全国農業新聞の献立♪では、各地の農業委員会から寄せられた「地域の農産物を活かした美味しい農家のレシピ」を「農メシ」として紹介していきます。掲載されているレシピは、今後、ツイッターやフェイスブックでも発信していく予定です。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20453581
