鶏もも肉は一口大に切り、Aで下味を付ける。

ごぼうは皮をむき7mm幅に斜め切り、れんこんは皮をむき飾り切りにし、水につけておき、時々水を変える。

こんにゃくはたたいて一口大にちぎり、約5分ゆでる。さといもは皮をむき一口大に切り、さっとゆでる。

にんじんは皮をむき飾り切り、しいたけは軸を取り乱切りにする。さやえんどうは筋をとりさっとゆでる。

鍋に油を入れ、中火で鶏もも肉に焼き目をつける。

ごぼうとにんじんを加え、軽く火が通ったら、こんにゃく、れんこん、さといも、しいたけの順に入れ炒める。

Bを加え、落し蓋をして弱火で約10分煮る。

Cを加え、汁気が少し残る程度まで煮る。器に盛り、さやえんどうを添える。