調味液Ａは事前に合わせておく。
調味液Ｂは予め火にかけ、ざらめ糖が溶けるまで約２時間煮詰めておく。

作る前日にエゴマの葉を樽から出して水洗いし、水に漬けて塩抜きする。

人参、ごぼうは皮をむき７センチ程度の拍子切り、それぞれ40本準備。

鍋にたっぷりの水を沸かし、塩を適量加えて人参をくぐらせる。残った湯にごぼうを入れ、泡が立ち始めたら湯から上げ水気を切る。

人参とごぼうは粗熱を取った後、調味液Ａを回しかけ、20分程度おいて味を馴染ませる。

エゴマの葉は裏面を上にし、５の野菜を一本ずつ載せ、きつめに葉を巻く。シワが寄らないように葉を引っ張りながら巻くこと。

皿に並べ、食べる直前に調味液Ｂを漬物20本あたり大さじ１程度回しかけて完成。