超簡単☆激うま！基本の醤油味のけんちん汁
あけぼしたびと @AkeBoshi
しょう油味のけんちん汁です！具たくさんで野菜たっぷりです♪♪♪野菜の旨味が出てごはんがすすむあじです♡何杯でもおかわり♫
このレシピの生い立ち
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作り方
- 1
斜めに薄切りにしたごぼうを酢水にさらして灰汁を取ります。
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- 2
少したったらざるにあげそのままだと酸っぱいので一度軽く水にさらし酸味を取ります。
-
- 3
油あげは短冊切りにんじんはせん切りこんにゃくは小さく薄切りしいたけは4つ切り大根はイチョウ切りさといもは3等分に切ります
-
- 4
鍋にごま油をひきごぼうを炒めます。
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- 5
こんにゃくは炒めます。
-
- 6
大根を炒めます。
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- 7
にんじんを炒めます。
-
- 8
さといもを炒めます。
-
- 9
しいたけを炒めます。
-
- 10
油あげを炒めます。
-
- 11
だし汁の材料を全部入れ、15分間煮ます。
-
- 12
一度軽く冷まして野菜の旨味を出します。
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- 13
お椀に旨味たっぷりのけんちん汁をよそったらできあがり〜♪♪♪
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コツ・ポイント
ごぼうを酢水にさらして灰汁を取ります。そのままでは酸っぱいので水にさらします。絶対にごま油で炒めます。調味料を入れたら少し煮ます。具から旨味を出すためです。時間が経つと具に味がしみ汁に旨味がでます。
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