オリーブオイルでニンニクチューブを4センチ入れて弱火で炒めます。

そこに、エビの頭と殻を投入！甘海老とか食べた時には殻と頭を下げて取っといてね。

香ばしく炒めます。しっかりと香ばしく炒めます。こうする事で生臭が抜けます。

お湯を400CC入れて煮込みます。弱火〜中火で15分位煮込みます。
アクは取りますが赤い部分は旨味ですので白い部分のみ。

ザルで濾してフライパンに戻す。

トマト缶を一缶入れます。

焦げない様にじっくり煮詰めていきます。

こんな感じになったら完成！塩胡椒で味を整えて下さい。

瓶詰めしておくと良いです。