台湾名物 茶葉蛋
クックUU3OU1☆ @cook_40171629
武蔵小山のとあるお店で食べた茶玉子がとても美味しくて、NZに引越して離れてしまったので、家で作る事にしました。
このレシピの生い立ち
翡翠のような模様が特徴、台湾ではソウルフードとして親しまれているそうです。
台湾名物 茶葉蛋
武蔵小山のとあるお店で食べた茶玉子がとても美味しくて、NZに引越して離れてしまったので、家で作る事にしました。
このレシピの生い立ち
翡翠のような模様が特徴、台湾ではソウルフードとして親しまれているそうです。
作り方
- 1
玉子をピンで穴を開ける
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- 2
沸騰したお湯で6分茹でる
-
- 3
冷水につけて熱を取る
-
- 4
紅茶を鍋に入れて煮出す(濃いめ)
煮出した後は取り出してください。 -
- 5
月桂樹の葉に切り込みを入れる
-
- 6
煮出した紅茶に＊を全て加えて沸かす
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- 7
玉子にレンゲやスプーンを使ってまんべんなくヒビを入れる(柔らかいので優しく)
-
- 8
沸騰させる
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- 9
沸騰したら中に入れて落とし蓋をして弱火で5分
-
- 10
5分経ったら火を止めて冷めるまで待つ
-
- 11
冷めたら火をつけて沸騰したら火を止める×2回繰り返す
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- 12
保存袋に入れて冷蔵庫に1日置くと味がなじみます。
(4〜5日保存できます。)
コツ・ポイント
1日置くと味がしっかりします。鍋の大きさは深さがあり玉子がしっかり浸かる物を。私のはダメ。烏龍、プーアル、ジャスミン、ほうじ茶、緑茶でも作れます。殻の割り加減が難しいです、見た目が不細工でも、味には支障なし。香りも良くとても美味しいです。
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