コンソメスープの素をぬるま湯大さじ1（分量外）で溶く。たまねぎはくし形に切る。にんにくはみじん切りにする。

アスパラガスは根本の硬い部分を切り、下から3cmの硬い皮をピーラーでむいて、1cm幅の斜め切りにする。

殻をむいたえびの背わたを取り除く。ボウルにえび、塩、片栗粉、水大さじ1（分量外）を入れてもみ、汚れを洗い流す。

<5>のえびの水気をふき取り、塩、こしょうをまぶす。

フライパンにオリーブ油とにんにくのみじん切りを入れ、弱めの中火で熱し、香りが出たらたまねぎを加えて炒める。

たまねぎがしんなりしたらえびとアスパラガスを加え、さっと炒める。

えびに火が通ったら、<2>のコンソメとバターを加え、塩、こしょうで味を調える。