自家製の醤油麹

mlshappy
mlshappy @cook_40127570

今更ですが醤油麹です。塩麹と並んで我家では不可欠な調味料です。昨今、アメリカでも発酵食品は人気です。
このレシピの生い立ち
塩麹と醤油麹、その時の気分でお料理に使い分け出来るように両方を常備しています。

自家製の醤油麹

今更ですが醤油麹です。塩麹と並んで我家では不可欠な調味料です。昨今、アメリカでも発酵食品は人気です。
このレシピの生い立ち
塩麹と醤油麹、その時の気分でお料理に使い分け出来るように両方を常備しています。

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材料

20回分ほど
  1. 乾燥米麹 200g
  2. 醤油 200cc
  3. 乾燥昆布 一枚 3cmx5cm位

作り方

  1. 1

    アメリカでも入手出来る乾燥米麹です。

  2. 2

    乾燥米麹と醤油を計りガラス容器などに入れる。乾燥昆布も切って入れよく混ぜる。

  3. 3

    室温で保管し、毎日1日1度は混ぜる。1週間程で出来上がるので(水分が上がってくる)その後は冷蔵庫で保存する。

  4. 4

コツ・ポイント

昆布を追加する事で更に旨味が増します。

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mlshappy
mlshappy @cook_40127570
に公開
アメリカはシカゴ在住の主婦です。アメリカ人の主人と2009年8月生まれの娘と2007年9月生まれのジャックラッセルテリア(に、多分バセットハウンドが混ざってる?)と楽しく暮らしています。お料理が大好きで下手の横好きではありますが、色々なものを手作りして楽しんでいます。
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