スープジャーや水筒、魔法瓶などで長時間保温できる容器を用意する。
熱湯を入れて温めておく。

醤油を57度くらいになるように温める。

米麹を入れる。

弱火で58度位まで温める。

温めておいた、保温容器に入れる。

温度が下がらないように保温バック等に入れる。8時間保温すれば完成です。

我が家では、さらにアルミの保温袋を3枚重ねています。