チョコレートムース(ベルギー)
ひさかた @cook_40100275
絶対美味しい本場ベルギーのチョコムース。
このレシピの生い立ち
以前ベルギーのブルワリー(ビール醸造所)で教わったレシピを家庭で作り易くアレンジしました。
チョコレートムース(ベルギー)
絶対美味しい本場ベルギーのチョコムース。
このレシピの生い立ち
以前ベルギーのブルワリー(ビール醸造所)で教わったレシピを家庭で作り易くアレンジしました。
作り方
- 1
板チョコを包丁で細かく刻んでビールと合わせて湯煎などで溶かす。(暖房機の上など温かい所に放置しても)。少し冷ましておく。
- 2
室温に戻した卵白にグラニュー糖のうち半量を加えてしっかりと泡立てる。
- 3
室温に戻した生クリームに残りのグラニュー糖を加えてしっかりと泡立てる。
- 4
１と３を合わせてから２を加えゴムベラで混ぜ合わせる。よく混ざったらグラスに３等分して冷蔵庫で数時間から一晩冷やし固める。
- 5
今回使った製品。
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コツ・ポイント
水分が入らないようボールは乾かして使います。４で合わせる各材料の温度が大体同じになると泡が綺麗なまま仕上がります。ベルギービールが手に入らない場合なるべく濃いビールを選んで代用してください。ビールが苦手なら代わりに好みのスパイスを加えても。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20577199
