刻んだチョコレートを耐熱容器に入れラップをして電子レンジ600W40秒加熱して溶かす。足りなかったら様子をみながら加熱。

ボウルに卵黄を入れ溶きほぐし、ラム酒と①を加えてよく混ぜる。

別のボウルに生クリームを入れて八分立てに泡立てる。飾り用に少し残しておく。残りは②に加え混ぜる。

別のボウルに卵白と砂糖を入れ、メレンゲを作る。2.3回に分けて③に加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。

グラス等の入れ物に④を等分して入れ、冷蔵庫で約15分冷やす。

仕上げに生クリームを乗せる。ホイップクリームの絞り使うとオシャレに