簡単20分で手作り！きほんの苺ジャム
白いエプロンのクマ @shiro_apron
苺と砂糖とまぜて、15分煮るだけ。長く煮すぎないことで、色がキレイに残ります。
このレシピの生い立ち
砂糖をまぶして一晩置くのは、苺の水分で煮るためだそうで、軽くつぶせば水分は出るので時間短縮できることに気づきました。
また、「苺のアク」は、毒ではないし不味くもないので、今回はそのままに。味や見た目をより洗練させたい時はすくっても◎
アプリでひらく作り方
- 1
イチゴを洗って水分をキッチンペーパーなどでとり、ヘタをとる
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- 2
イチゴを計量して、その半分量の砂糖を小さめの鍋に入れる
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- 3
へらなどで苺をつぶしながら混ぜる。すぐに水分が出てきます
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- 4
中火にかける。ブクブクと泡が出てきたら、焦げないようにヘラなどで混ぜる
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- 5
10-15分ほど煮て、ヘラで混ぜた時、鍋底が一瞬見えるようになるくらいのとろみになれば完成
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- 6
※ 冷めるととろみが増すので、煮詰めすぎないこと
※ 苺の量が多い時は、煮る時間も長くなります
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- 7
焼き立てスコーンにつけて食べるのが特におすすめです
レシピID: 20575005 -
コツ・ポイント
■砂糖の割合について
【苺の50％】しっかり甘く、どろっとした感じに。保存可能期間もやや長くなる
【苺の30％】苺の風味を感じやすく、さらっとした感じに。早めに食べきる
■その他
・酸味が好きとか、色をより鮮やかにしたい時はレモン汁を足す
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