厚揚げは食べやすい大きさに切る。玉ねぎは千切り、しめじは石づきを切ってほぐす。ブロッコリーは茹でておく。

熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎ、しめじを炒める。塩胡椒をふる。

2の火が通ったら、厚揚げ、ブロッコリーの順に加えて炒める。

3にトマト缶、味噌、醤油を加え、よく混ぜ合わせたら火を止める。

グラタン皿に盛り、パン粉、マヨネーズ、粉チーズを載せて、オーブントースターで約10分きつね色になるまで焼く。