お爺ちゃんの知恵：咳の痛止め／大根水飴漬
田舎育ちの僕。冬になると祖父が作るこの自家製大根の水飴漬，風邪をひいて咳が酷いとき，これを飲むと喉の痛みが柔らぎました。
このレシピの生い立ち
生まれて呼吸器系が弱かった僕は，田舎の祖父母のもとで育ちました。冬になると祖父が作るこの自家製大根の水飴漬，風邪をひいて咳が酷いとき，これを飲むと喉の痛みが柔らぎました。あくまでも自家製で，薬効は不明です。ふと思い出して，作ってみました。
お爺ちゃんの知恵：咳の痛止め／大根水飴漬
田舎育ちの僕。冬になると祖父が作るこの自家製大根の水飴漬，風邪をひいて咳が酷いとき，これを飲むと喉の痛みが柔らぎました。
このレシピの生い立ち
生まれて呼吸器系が弱かった僕は，田舎の祖父母のもとで育ちました。冬になると祖父が作るこの自家製大根の水飴漬，風邪をひいて咳が酷いとき，これを飲むと喉の痛みが柔らぎました。あくまでも自家製で，薬効は不明です。ふと思い出して，作ってみました。
作り方
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ダイコンの気れっぱしの利用も可です。自家製なので皮は綺麗に洗って利用します。ダイコンを好きな形で切っておきます。
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- 2
今回は、明治屋さんのものを使いました。
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- 3
１．タッパーに，水飴を少し入れて，床をつくります。
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- 4
２．その上に，切っておいた大根を敷くように置いていきます。
３．敷いた大根の上に水飴をかけて被せていきます。 -
- 5
４．タッパーの上まで重ねてこんな感じです。切り方は，乱雑ですが(^^;
辛みの欲しい場合は，これに大根おろしを加えます。 -
- 6
５．タッパーの蓋をします。咽喉が痛い時は，大根と水飴が混じった上澄みの部分を飲みますので，蓋を開け不要のカバー利用です。
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- 7
３時間位で，こんな感じになります。
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- 8
3時間後，蓋を開けると，こんな感じです。「４」と比べてみてください。ダイコンからエキスが溶け出しています。
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- 9
結局，水飴を２本開けたので，ダイコンを５mm角位のサイコロのように切って，瓶に付いて残った水飴も再利用です。
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コツ・ポイント
ダイコンは，綺麗に洗うことが大切です。皮を使うかどうかは，作る方の御判断で。僕は自家製踏襲で，皮利用です。ダイコンを干して作る沢庵なんかも皮利用ですから，まぁいいかな？という感じです。
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