あぶらかれい、ご飯のお供
ゆかゆかぼーん @cook_40193143
怪我の功名的なレシピです。
このレシピの生い立ち
ホントは蒲焼きにしたくて作ってました･･･焼いてる時に身崩れがひどくて泣
このままではやばい！と崩れたままでもなんとか美味しくしたくて、試行錯誤した結果です笑
あぶらかれい、ご飯のお供
怪我の功名的なレシピです。
このレシピの生い立ち
ホントは蒲焼きにしたくて作ってました･･･焼いてる時に身崩れがひどくて泣
このままではやばい！と崩れたままでもなんとか美味しくしたくて、試行錯誤した結果です笑
作り方
- 1
あぶらかれいは食べやすい大きさに切りキッチンペーパーで水分を取った後、片栗粉をまぶす。合わせ調味料を混ぜておく。
- 2
フライパンに油、ごま油を熱し、片栗粉をまぶしたかれいを投入。両面焦げ目がつくまで焼く。この時身崩れが起きても気にしない笑
- 3
焦げ目がついたら思い切ってほぐす。
そのまま均一に広げ、更に焦げ目をつける。 - 4
合わせ調味料を回しかけ、全体的に味を馴染ませつつ、身の端っこがカリカリになるまで焼く。
- 5
ご飯のお供にもどうぞ！お酒のアテにもいいです♪
コツ・ポイント
あぶらかれい400グラム？多くない？て思われるかもですが、焼くと油がかなり出るので･･･実際の量より半分近く軽くなると思います。焼く時かなり油が出てくるのでキッチンペーパー等で余分な油は吸わせておくといいです。
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