中華風きゅうりの醤油漬け
中華料理前菜の定番
シャキシャキ食感に秘密があります。一工夫をすれば、美味しい食感が長持ちになります
このレシピの生い立ち
夏になれば、きゅうりが美味しくなり、浅漬け、ぬか漬け、様々な調理方法によってきゅうりが更に美味しくなれます。
中華料理前菜の定番としてきゅうりの醤油漬けは不動な人気があり、甘酸っぱい味と独特な香辛料の風味で食欲が注がれます。
中華風きゅうりの醤油漬け
中華料理前菜の定番
シャキシャキ食感に秘密があります。一工夫をすれば、美味しい食感が長持ちになります
このレシピの生い立ち
夏になれば、きゅうりが美味しくなり、浅漬け、ぬか漬け、様々な調理方法によってきゅうりが更に美味しくなれます。
中華料理前菜の定番としてきゅうりの醤油漬けは不動な人気があり、甘酸っぱい味と独特な香辛料の風味で食欲が注がれます。
作り方
- 1
食材を用意します
-
- 2
きゅうりを縦方向で半分に切ります。スプーンでタネを取り除きます。
この一工夫で、きゅうりのシャキシャキ食感が保たれます -
- 3
半分に切ったきゅうりを4段に切り、更に縦方向で小指くらい大きさに切ります
-
- 4
切ったきゅうりに塩を塗し、暫く漬け込みます
-
- 5
ニンニクを包丁で潰し、半分に切ります。鷹の爪は細かく切ります。鷹の爪の種が辛いので、辛さに弱い方は種を取り除きましょう
-
- 6
熱い鍋に、胡麻油とニンニク、八角、花山椒、シナモンホール、鷹の爪を中火で炒めます
-
- 7
醤油、陳酢、砂糖、料理酒、水、ローリエを入れて、沸騰したら火を消して、冷まします
-
- 8
塩漬けしたきゅうりから水が出てきます。その水分を切ります
-
- 9
細かく切ったパクチーをきゅうりと一緒にボールに入れます
-
- 10
冷ましたソースを入れます。きゅうりと一緒に良く混ぜます
-
- 11
ガラスのタッパに、きゅうりとソースを一緒に入れます。蓋をして冷蔵庫に冷やします。3時間後食べれます
-
- 12
12時間後は一番美味しい
冷蔵庫保存ならば、4ー5日間以内に美味しく食べられます -
- 13
いくら漬けでも、きゅうりの歯応えが保ち、シャキシャキと美味しく食べれます
-
似たレシピ
その他のレシピ
