富山のアノ素麺を再現してみた
mikimisa @cook_40168401
本家の味とは厳密には違います。出汁と調味料の配合や素麺自体も…でも手に入る材料でやってみました！
このレシピの生い立ち
テレビで見て行きたい・食べたいと思って…念願叶って食べることが出来ましたが、今は遠くて食べに行けないから再現に挑戦。
富山のアノ素麺を再現してみた
本家の味とは厳密には違います。出汁と調味料の配合や素麺自体も…でも手に入る材料でやってみました！
このレシピの生い立ち
テレビで見て行きたい・食べたいと思って…念願叶って食べることが出来ましたが、今は遠くて食べに行けないから再現に挑戦。
作り方
- 1
久瀬福の出汁を使用。1パックあたり500mlのお湯に浸しておく
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- 2
鍋に湯を沸かし、素麺を茹でる。固めに茹で、一度水でざっと洗っておく。
-
- 3
鍋にミリンと酒を入れ、半分量になるくらいまで煮切る
-
- 4
煮切ったら、塩と醤油を入れ(煮立たせずok)、出汁を250mlほど加える。
-
- 5
沸騰するくらいに温まったら、器に入れた素麺にかける
-
コツ・ポイント
ミリンと酒を煮立たせておくこと。素麺の粉臭さを減らせるよう、冷水で洗っておくこと。
素麺は出来るだけ細い物が良いと思います。
茹で過ぎないよう注意です。
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