【新潟料理】 車麩の卵とじ
にいがた五泉商店 @niigata_gosen
新潟の保存食材は、菜食との相性がGOOD。低カロリー・高たんぱくの麩はダイエットにも効果的です。
このレシピの生い立ち
新潟の保存食の定番である車麩は、煮ても揚げても美味しいです。たっぷり出汁を吸ってくれます。
かつては雪深い冬の貴重なたんぱく源でしたが、現代では高たんぱく低カロリーの食材として活用できます。
【新潟料理】 車麩の卵とじ
新潟の保存食材は、菜食との相性がGOOD。低カロリー・高たんぱくの麩はダイエットにも効果的です。
このレシピの生い立ち
新潟の保存食の定番である車麩は、煮ても揚げても美味しいです。たっぷり出汁を吸ってくれます。
かつては雪深い冬の貴重なたんぱく源でしたが、現代では高たんぱく低カロリーの食材として活用できます。
作り方
- 1
麩をぬるま湯に30分程つけて戻します。椎茸も水でもどしておきます。
- 2
麩は水を絞って4分割。椎茸は薄切りにします。人参は拍子切り。
椎茸の戻し汁は捨てずに置いておいておく。 - 3
だし汁は椎茸の戻し汁と合わせて200mlとし、底の平たい鍋に入れます。●の調味料椎茸と人参も入れて一煮立ち。
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- 4
麩を入れ、5～7分弱火で煮込みます。
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- 5
煮えたら強火にして、沸騰させ卵を回し入れ火を止め蓋をします。
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- 6
卵が半熟状になったら出来上がり。
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コツ・ポイント
私はかつお出汁で作りますが、出汁を昆布と椎茸にすることで、オボ・ベジタリアンの方も美味しくいただけます。
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麩のおみそ汁以外の食べ方です。沖縄の友人に送ってもらった車麩を使いました。わっかに切れておらず、棒状だったので砕いて使いました。見栄えが悪いけれど味はいいです。普通の麩でも大丈夫。甘辛くて、お子さんも好きなのではないでしょうか。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20660480
