ニンニクはみじん切りにし、エリンギはニョッキと同じくらいの大きさに切る。レモンは表皮を千切りにする。

鍋に湯を沸かしニョッキを指定時間ゆでる。湯で上がったらザルでこす。

フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、ニンニクを入れる。香りがたったらエリンギも炒める。白ワインを入れ更に炒める。

生クリームを加えて少し煮る。塩胡椒で味を整えパスタを加えて絡め、お皿に盛る。レモンを飾って。