オーブンを100度で余熱しておく。

冷えた卵白を泡立て器で根気よく立てる。
かなり固めがいい。
(写真はちょっと弛めでしっぱい笑)

ラカントを二三回に分けて混ぜる。
都度泡立て器で立てる。

普通のお砂糖で立てるとツヤが出る。
ラカントだとツヤは出ない

電動泡立て器レベル強で立てると気泡が大きくなるので、一通りたて終わったらレベル弱で立て直すとふんわり感増す。

絞り袋にヘラで移してクッキングシートに出していく。
膨らむ訳では無いので感覚は触れ合わない程度でOK

絞り出す大きさはなるべく均一の方がいい。
(焼き加減にムラが出てしまわないようにするため)

余熱したオーブンで100度30分焼く(乾かす)

30分経ったら今度はアルミホイルをふわりとかけて再度30分焼く

焼きあがったらクッキングシートから外してさらに乾かす。
底面を叩いてサクッ！ホロッ！となったら上出来

時間が経つと湿気を吸ってしまうので湿気を吸ってしなびてしまう前に食べるのがおすすめ。