鶏肉は皮を剥いで、脂身をとる。味がしみるようにフォークで両面全体に穴をあける。

しょうがニンニクは、すりおろします。写真は2つ分なので多めです。

小ネギ以外の全ての材料を耐熱の袋に入れて、もみこむ。私はアイラップを使ってますが、ジップロックなどでも可。

この状態で一晩冷蔵庫でねかせる

厚めのなべに水と4を入れて、中火にかける

沸騰したら少し火を弱めて3分煮る。蓋をしたまま冷めるまで放置。鍋が薄手の場合は5分など少し長めに加熱して下さい。

冷めたら鍋から取り出して、袋のなかのたれは小鍋に移して煮詰める

肉は薄く切る

肉を皿に並べて、7をかける。お好みで小ネギをかける。