【簡単下処理・絶品】モツのトマト煮込み
いつものモツ煮込みを洋風にアレンジ！
今夜はワインとのペアリングを楽しみませんか…？
このレシピの生い立ち
モツ煮込みをワインにあうおつまみにするため、洋風にアレンジしてみました！
トリッパから着想を得ました！
白ワイン・赤ワイン、どちらでも相性抜群です！
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いつものモツ煮込みを洋風にアレンジ！
今夜はワインとのペアリングを楽しみませんか…？
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モツ煮込みをワインにあうおつまみにするため、洋風にアレンジしてみました！
トリッパから着想を得ました！
白ワイン・赤ワイン、どちらでも相性抜群です！
作り方
- 1
エリンギは食べやすい大きさに、ごぼうは斜めにスライスする。
-
- 2
スライスしたごぼうを水にさらし、アク抜きをする。（10分程度放置しておく）
-
- 3
豚モツは、丸まっている部分を開き、余分な脂（白い部分）を取り除く。
-
- 4
[3]をたっぷりのお湯で15分程度下茹でする。
-
- 5
モツを茹でている間に、オリーブオイルをひいた鍋にニンニクを入れ熱する。
-
- 6
にんにくの香りが立ってきたら、ごぼうを入れ、炒める。
-
- 7
ごぼうにある程度火が通ったら、エリンギを入れ、炒める。
-
- 8
モツが茹で終わったらざるにあげる。
-
- 9
ざるにあげたモツを[7]に入れ、炒める。
-
- 10
[9]が混ざったら、【A】を入れ、混ぜ合わせる。
-
- 11
[10]に白ワインを入れ、10分ほど煮込む。（★中火）
-
- 12
煮込んだ[11]に、【B】を入れる。
-
- 13
蓋をして20〜30分煮込む。（★弱火）
-
- 14
最後に蓋をあけて5〜10分程度煮詰める。（★弱火）
-
- 15
器に盛り、お好みで【C】を盛り付け、完成！
-
- 16
こちらのレシピの料理動画ver.をYouTubeに載せています。是非合わせて御覧下さい！
→【音大生ご飯】 -
コツ・ポイント
◆モツは余分な脂を取り除いたり、下茹ですることで格段に美味しくなります！少し大変ですが是非行ってみて下さい！
◆白ワインを入れたら中火で煮立たせて、しっかりアルコールを飛ばして下さい！
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