ふわっふわなバナナケーキ
ほんのりスパイシーなカントリー調のバナナケーキです。ベーキングパウダーと重曹を併用することでふわふわに仕上がります。
このレシピの生い立ち
母から聞いたレシピを自分用にアレンジしました。キャロットケーキのようにシナモン・ナツメグを入れることでカントリー調のケーキになりとても美味しいです。
ふわっふわなバナナケーキ
ほんのりスパイシーなカントリー調のバナナケーキです。ベーキングパウダーと重曹を併用することでふわふわに仕上がります。
このレシピの生い立ち
母から聞いたレシピを自分用にアレンジしました。キャロットケーキのようにシナモン・ナツメグを入れることでカントリー調のケーキになりとても美味しいです。
作り方
- 1
【下準備】卵を室温に。焼き型に型紙をセット。
- 2
粉類（★）を合わせながら計量していく。砂糖も別に計量。バナナはつぶす。
- 3
無塩バターを計量し、軽くレンジにかけ柔らかくする。大きめのボウルにバターと塩をひとつまみ加える。泡だて器で混ぜる。
- 4
３のボウルに砂糖を２～３回に分けて入れすり混ぜていく。
- 5
よくといた卵を少しずつ加えながら分離しないようその都度しっかり混ぜていく。
- 6
このあたりでオーブンを180度に予熱開始。
- 7
つぶしたバナナをボウルに加えて混ぜる。
- 8
泡立て器からヘラに持ち替え。粉類をボウルにふるい入れて混ぜる。しっかり混ぜても大丈夫。
- 9
型に生地を入れて表面を平らにならす。バナナの量・質にもよりますがこの時点では割と硬めのテクスチャーです。
- 10
お好みで飾り用のレーズンやバナナをのせる。（ナッツ類やチョコチップなどもいいと思います）
- 11
180度に予熱完了したオーブンで30〜35分位。お使いの機種により調整してください。
- 12
※手間でなければ開始15分で中心に切れ目入れると綺麗に割れます。（★庫内温度が下がらないよう手早く開け閉め）
- 13
焼きはじめ25分位から様子を見て、焼き色が付きすぎそうであればアルミをかぶせます。
- 14
手順12・13でオーブンを開け閉めした場合焼き時間を少し長めにとります。
- 15
焼けたら型から取り出す。柔らかいので潰さないよう気をつけて網の上に移し冷まします。
- 16
★170度だと中心が焼けづらく焼き色もなかなか付かないためレシピを180度に修正しました。22.12.15
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コツ・ポイント
焼く前の生地はどっしり目のケーキが出来そうな雰囲気ですが、焼くと重曹の作用で高さが出てふわふわに仕上がります。
★ほどよい甘さです。砂糖の分量はお好みとバナナの甘さにより調整してください。甘さ控えめがお好きな方は砂糖70～80gでよいかも。
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