本場のヤンニョムチキン
韓国の有名チキンブランド*처갓집(チョがジプ）の代表メニュー、スープリムヤンニョムチキンを再現しました。
このレシピの生い立ち
フライドチキンはbbqが有名だったらヤンニョムはチョガジプが一番有名なんで、代表メニューを作ってみました。揚げ物なので危ないんで、お母さんにお願いした方がいいと思います
本場のヤンニョムチキン
韓国の有名チキンブランド*처갓집(チョがジプ）の代表メニュー、スープリムヤンニョムチキンを再現しました。
このレシピの生い立ち
フライドチキンはbbqが有名だったらヤンニョムはチョガジプが一番有名なんで、代表メニューを作ってみました。揚げ物なので危ないんで、お母さんにお願いした方がいいと思います
作り方
- 1
唐揚げサイズに切ったもも肉をマリネ液につけて20分以上冷蔵庫で熟成させる
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- 2
スープリムソースをつくる。全ての調味料をいれ、砂糖が溶けるまでまぜる。
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- 3
ヤンニョムソースを作る。全ての調味料を鍋に入れ、ニンニクの辛味がなくなるまで沸かす（30秒くらい）
-
- 4
冷蔵庫からもも肉を取り出し、軽く水気を切って1：1割あいの天ぷら粉と水の生地をつける。その後天ぷら粉が全体的にまぶせる
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- 5
185℃の油で2−3分揚げる(カリカリより中まで火を入れるイメージ）
-
- 6
常温に取り出し、休ませる（2分）
＊余熱で火がはいって肉質がしっとりするため -
- 7
190℃でもう一回揚げる（きつね色になるまでカリカリ、こんがりと揚げる（約1分）
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- 8
160℃前後で餅を揚げる（1分ほど）あまり長すぎると餅が爆発するので注意
＊温度が高すぎても爆発するので注意！！ -
- 9
チキンと餅にヤンニョムソースを塗りながら絡ませる。
-
- 10
盛り付けしてスープリムソースとパセリを振って完成
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コツ・ポイント
＊ほのかなフレッシュな甘さの秘訣はいちごジャーむでした
＊冷蔵庫に餅が余ったんであっげたんですが、正直危ないんでオススメしないです
でも成功したらチーズのような食感でめちゃくちゃ美味しいです。危ないんで、お父さんに頼みましょう
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