ごぼうを千切りにして水にさらす。
人参も千切りにする。

フライパンにごま油をひき、弱火で鷹の爪を炒める。

鷹の爪の色がついてきたら1を炒める。

しんなりしてきたら酒をまわし入れて絡める。

○を加えて煮詰める。

器に盛り、ごまをかける。