本当は秘密にしたいベイクドチーズケーキ★

○おまめ○
○おまめ○ @cook_40322927

ぎゅっと濃厚なのに滑らか食感!サワークリームの代わりにヨーグルトを使っているので濃厚なのに重すぎず食べやすい★甘さ控えめ
このレシピの生い立ち
大好きなベイクドチーズケーキを自分好みの味にしたかったので♪
卵の味が強すぎるのは好まない、甘すぎるのも、硬くなりすぎるのも好まない…試行錯誤して、やっと納得のいくベイクドチーズケーキができました♪

本当は秘密にしたいベイクドチーズケーキ★

ぎゅっと濃厚なのに滑らか食感!サワークリームの代わりにヨーグルトを使っているので濃厚なのに重すぎず食べやすい★甘さ控えめ
このレシピの生い立ち
大好きなベイクドチーズケーキを自分好みの味にしたかったので♪
卵の味が強すぎるのは好まない、甘すぎるのも、硬くなりすぎるのも好まない…試行錯誤して、やっと納得のいくベイクドチーズケーキができました♪

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材料

15cmだと厚め・18cmだと薄め
  1. クリームチーズ 250g
  2. 無糖ヨーグルト(なるべく乳清を除く) 50g
  3. 砂糖(ふるっておく) 55g
  4. 生クリーム 150cc
  5. (溶いておく) 1個
  6. レモン 小さじ1〜2(5〜10g)
  7. 小麦粉(面倒じゃなければふるう笑) 10g
  8. ニラエッセンス 数滴
  9. ボトム15cmの場合
  10. ビスケット 50g
  11. 溶かしバター(無塩) 25g
  12. ボトム18㎝の場合
  13. ビスケット 70g
  14. 溶かしバター(無塩) 35g

作り方

  1. 1

    全ての材料を常温にしておく。

  2. 2

    ボトムのビスケットジップロックに入れて粉々にする。(しっかり粉状にする!)フードプロセッサーを使っても◎

  3. 3

    溶かしバターを加え、しっかり馴染ませたら、クッキングシートを敷いた型に敷き詰める。

  4. 4

    コップの底などでぎゅっぎゅっとして、使うまで冷蔵庫に入れておく。

  5. 5

    クリームチーズをレンジに数秒かけて柔らかくして、なめらかになるまで混ぜる。

  6. 6

    あとの材料は上から順番に入れていき、その都度泡立て器でぐるぐる混ぜる。※数回に分けて入れてね

  7. 7

    オーブンを160°に予熱する。

  8. 8

    材料が全て混ざったら、型に生地を流し入れ、表面をならしておく。

  9. 9

    160°で約40分焼く。
    ケーキの中央を押してみて、表面に弾力があり、揺らしてみてふるふる半生くらいの状態で火を止める。

  10. 10

    すぐにオーブンから出さず、そのまま粗熱が取れるまでオーブン内に入れておく。

  11. 11

    冷めたら型のまま冷蔵庫に入れ、丸1日冷やして召し上がれ♪♪

コツ・ポイント

材料を順番にしっかり混ぜる♪
泡立てないですり混ぜるように混ぜるのがポイント!
一晩しっかり冷やして食べてね!
個人的には2日後が1番美味しい!生地がぎゅっと馴染んでます♪
写真は18cmの型で焼いています。

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食べるのも作るのも大好き★気が付けば常に食べ物のことを考えている管理栄養士です…。キッチンに立ってる時が1番楽しい! レシピはどなたでも作りやすいようになるべく大さじ、小さじの表記とグラムの表記にしています♪
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