お弁当にも。お惣菜屋さんの柔らか金平牛蒡
MuraChi→ @cook_40047503
お惣菜屋さんのきんぴらのような、柔らかくて食べやすいきんぴらゴボウを作るようにしています。
お弁当の作り置きにも便利♪
このレシピの生い立ち
家庭で炒めて作るきんぴらはギシギシ硬めなのに、お弁当屋さんのきんぴらは柔らかくてしっとり、甘くて美味しい。家でもこんな食べやすいきんぴらを作ろうと思い、炒めるのではなく、煮るレシピにしてみました。
お弁当にも。お惣菜屋さんの柔らか金平牛蒡
お惣菜屋さんのきんぴらのような、柔らかくて食べやすいきんぴらゴボウを作るようにしています。
お弁当の作り置きにも便利♪
このレシピの生い立ち
家庭で炒めて作るきんぴらはギシギシ硬めなのに、お弁当屋さんのきんぴらは柔らかくてしっとり、甘くて美味しい。家でもこんな食べやすいきんぴらを作ろうと思い、炒めるのではなく、煮るレシピにしてみました。
作り方
- 1
ゴボウと人参はお好みの切り方で。我が家は千切りピーラーで手っ取り早く。
- 2
ゴボウは切ったそばから水に放ち，アクを抜く。
全て切り終わるまで浸けておくくらいでOK。 - 3
フライパンに、ゴボウと人参、水をヒタヒタになる程度入れ，中火にかける。
-
- 4
だしの素、酒、砂糖、醤油を加えて、煮汁が少なくなるまで煮る。
-
- 5
煮汁がほぼ無くなってしまうとパサついた仕上がりになるので、フライパンを傾けてまだ少し煮汁が残っている位まで。
-
- 6
仕上げに味醂と胡麻油、炒りごまを加えて軽く火を通したら火を止め、粗熱を取る。
-
- 7
３日程度で食べ切れる量は冷蔵庫へ。
それ以上は小分けにしてお弁当用など、冷凍保存がおすすめ。 -
- 8
2022/6/11
きんぴら牛蒡の人気検索10位内に入りました！
ありがとうございます♪
コツ・ポイント
他の料理をしながら火にかけておけば、気軽に作れますよ！
甘めが好きな方は味醂やお砂糖を増やしてみてくださいね。
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