夏ダイエットにセロリの冷製ペペロンチーノ
下味を入れたパスタのペペロンチーノベースに､セロリとニンニクを白だしと合わせてブレンダーでピュレにし､マヨネーズと混ぜたアイオリソースで和えて仕上げる冷製パスタ…
パスタ湯で下味を入れた麺と合わせ､冷やす事でレジスタントスターチ(難消化性でんぷん)の効果で小腸で消化されずに大腸まで届き腸内環境を整える効果が得られる。
セロリは100gあたり約12kcalと非常に低カロリーで､むくみ解消や便秘改善､代謝アップに役立つ栄養素を含む。またセロリに含まれるβ-カロテンやビタミンKは油と相性が良く一緒に調理することで吸収率がアップするので夏のダイエットにおすすめな1皿 ︎✌︎ ̖́-
夏ダイエットにセロリの冷製ペペロンチーノ
下味を入れたパスタのペペロンチーノベースに､セロリとニンニクを白だしと合わせてブレンダーでピュレにし､マヨネーズと混ぜたアイオリソースで和えて仕上げる冷製パスタ…
パスタ湯で下味を入れた麺と合わせ､冷やす事でレジスタントスターチ(難消化性でんぷん)の効果で小腸で消化されずに大腸まで届き腸内環境を整える効果が得られる。
セロリは100gあたり約12kcalと非常に低カロリーで､むくみ解消や便秘改善､代謝アップに役立つ栄養素を含む。またセロリに含まれるβ-カロテンやビタミンKは油と相性が良く一緒に調理することで吸収率がアップするので夏のダイエットにおすすめな1皿 ︎✌︎ ̖́-
アプリでひらく作り方
- 1
セロリは茎と葉に分け､茎は筋を取り除きスライスし､葉を軸から外す。
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- 2
葉の部分は半量を1枚づつにばらし残りを粗みじん切りに刻む。
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- 3
ブレンダーにスライスした茎の半量と葉軸､ニンニク､オリーブオイルを入れる｡
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- 4
水半カップに白だし大さじ1を加えた出汁を大さじ3加える。
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- 5
白だしはDAISOで購入した【白トリュフ香る白だし醤油】を使用｡色々使えておすすめ｡普通の白だしでもOK｡
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- 6
マヨネーズを加えてブレンダーにかけピュレ状のアイオリソースを仕上げる。濃度はマヨネーズで調整する｡
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- 7
ニンニクと鷹の爪はソースと馴染ませるため､なるべく細かいみじん切りにする｡辛いのが好きな人は鷹の爪を3本位使う｡
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- 8
冷たい状態のフライパンにニンニクと鷹の爪､オリーブオイルを加えて火にかけ弱火で香りを立たせる｡
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- 9
苦味の原因になるのでニンニクが色付くまでソテーしない様に注意｡
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- 10
ニンニクから細かい泡がフツフツしてきたら､スライスした茎の残り半量と葉を加えサッとオイルと馴染ませる。
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- 11
沸騰した湯に塩､きび砂糖､白だしを加えてパスタを茹で麺に下味を入れる｡
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- 12
白だしを市販の液体調味料､きび砂糖はミネラルを多く含みGI値が低いので使っているが三温糖や上白糖でもOK｡
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- 13
茹でたパスタを加えてサッとオイルと和え､アイオリソースと刻んだ葉を合わせ混ぜ合わせる。
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- 14
氷水を噛ませたボールを用意しパスタを冷やす。ボールで冷やす事で味がボケず水っぽくならない｡
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- 15
粗熱がとれて適度冷めたらラップをして冷蔵庫で冷やす。レジスタントスターチが増加する温度は4～5℃程度が目安。
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- 16
パスタを茹でた出汁は容器に入れ冷蔵庫で保存すれば次回パスタを茹でる時や他の料理に使える｡
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- 17
冷やしたパスタを盛り付けアイオリソースを回しかけて出来上がり｡
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コツ・ポイント
一般的な冷製パスタの作り方は水に晒して冷やすのに対し､麺に下味を入れボールで冷やす事で水っぽくなるのを防ぎ味がボケない｡セロリを加えたらサッとオイルと馴染ませる程度で食感を残す様にソテーするのがおすすめ｡冷製パスタだが出来たても美味しい｡
つくれぽ
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