家庭料理の定番！切り干し大根の煮物
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
少ない調味料ですが、しっかり味が染みて口当たりが良くやさしい味の煮物です。冷凍保存も可能なのでストックしておくと◎
このレシピの生い立ち
わが家の切り干し大根煮を、レシピにしました。
家庭料理の定番！切り干し大根の煮物
少ない調味料ですが、しっかり味が染みて口当たりが良くやさしい味の煮物です。冷凍保存も可能なのでストックしておくと◎
このレシピの生い立ち
わが家の切り干し大根煮を、レシピにしました。
作り方
- 1
切り干し大根は洗って、300ccの水に5分浸して戻し水気を絞る。
戻し汁は取っておく。 - 2
人参は皮をむき洗って細切りにする。
油揚げも細切りにする。●を混ぜ合わせる。 - 3
フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、人参、切り干し大根を加え人参がしんなりするまで炒める。
- 4
③に油揚げと●を加え、沸騰したら蓋をして中火で10分煮る。
- 5
10分経ったら蓋を取り、ごま油を加え煮汁がほぼなくなるまで煮詰める。
- 6
・保存容器に入れ冷蔵保存で3日
・ジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間
・冷蔵庫に移し、自然解凍してからレンジで温める - 7
・YouTube動画→https://youtu.be/3LEBYANL_2U
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コツ・ポイント
・10分煮た後、ごま油を加えて煮詰めると口当たりがしっとりして少ない調味料でも味がしっかりつきます
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◎定番 旨味たっぷり♫切り干し大根の煮物 ◎定番 旨味たっぷり♫切り干し大根の煮物
切干大根は食物繊維が多くてカルシウムもとっても豊富 (*^－^) 戻し汁を使ってうま味たっぷり、ふっくら煮ました。時間のある時に多めに作り、ストックしておきましょう。味を濃いめに作っておくと保存性が高まります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20768496
