切り干し大根とひじきは水で戻す。にんじんは千切り、えのきは半分に切ってほぐし、油揚げは細切りにする。

中フライパンを中火(IR7)で熱し、エサンテを敷いてにんじん、えのき、油揚げ、ひじき、切り干し大根を炒める。

全体に油が回ったら、戻し汁、醤油麹、白だしを加えてよく混ぜ、蓋をする。

蓋がカタカタしたら弱火(IR3)にして、5分煮たら完成。