切り干し大根は、袋の表示通り戻し、長いときは食べやすい大きさに切ります。戻し汁500ccもとっておきます。

ごぼうは、ささがきにして水にさらし、水を変えやわらかくなるまで茹でます。あくをとり茹で汁150ccをとっておきます。

にんじん、しいたけ、ちくわは細く切ります。

豚肉は、2㎝幅くらいに切ります。

鍋にサラダ油をしき、豚肉を炒めます。塩と酒を加え、赤みがなくなるまで炒めます。

他の具材を加え、炒め合わせて全体に油が回ったら、ごぼうの茹で汁と切り干し大根の戻し汁を入れて、ひたひたにします。

落し蓋をしてちくわが膨らむまで、5分ほど煮たら調味料を加えてさらに落し蓋をして15分ほど煮ます。

切り干し大根がやわらかくなり、煮汁が半分くらいになったら、ごま油を回し入れ火を止めます。

しばらくおくと、煮汁が少し残るくらいになります。お皿に煮汁も一緒に盛り付け召し上がってくたさい。